Органическая мука киноа
Лебедa (Chenopodium quinoa) – выносливое растение, произрастающее в высокогорных районах Анд в Южной Америке, таких как Перу, Боливия и Эквадор. Инки называли киноа “материнским зерном”, и она культивируется уже более 5000 лет. Сегодня он считается во всем мире “суперпродуктом”.
Традиционное использование киноа
Киноа была жизненно важным источником пищи, обеспечивая горных жителей необходимыми питательными веществами и энергией. Часто считается, что она превосходит другие зерновые культуры благодаря высокому содержанию белка и способности к адаптации.
Киноа имела духовное значение и использовалась коренными народами в различных религиозных церемониях.
Киноа иногда использовался в народной медицине для лечения таких недугов, как расстройство желудка и кожные заболевания.
Киноа в последнее время завоевала популярность во всем мире, и ее мука не является исключением.
Безглютеновая альтернатива – мука не содержит глютена, что делает ее безопасным выбором для людей с коэлиакией или чувствительностью к глютену.
Усвояемость – считается, что мука лебеды усваивается легче, чем некоторые другие виды безглютеновой муки, что делает ее отличным выбором для людей с чувствительной пищеварительной системой.
Питательные вещества
1. Протеин – является полноценным источником белка, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот. Киноа особенно богата лизином – аминокислотой, содержание которой в других растительных продуктах часто ограничено.
2. Диетическая клетчатка – хороший источник пищевых волокон, которые поддерживают пищеварение и помогают регулировать уровень сахара в крови.
3. Магний – этот минерал необходим для многих функций организма, включая работу мышц и нервов, регуляцию уровня сахара в крови и здоровье костей.
4. Марганец – играет роль в формировании костей, свертывании крови и обмене веществ.
5. Фосфор – необходим для формирования и поддержания здоровья костей и зубов, а также для производства энергии.
6. Железо – содержит железо, которое усваивается хуже, чем железо из животных источников, но, тем не менее, является важным минералом для переноса кислорода в крови.
7. Фолат (витамин B9) – необходим для синтеза ДНК, образования эритроцитов и правильного развития плода во время беременности.
8. Рибофлавин (витамин В2) – участвует в энергетическом обмене, способствует поддержанию здоровья кожи, глаз и нервной системы.
9. Витамин B6 – необходим для развития и функционирования мозга, а также для выработки нейромедиаторов и эритроцитов.
10. Витамин Е – этот витамин-антиоксидант помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами и поддерживает иммунную функцию.
11. Тиамин (витамин B1): тиамин необходим для превращения пищи в энергию и поддержания нормальной работы нервной системы.
12. Витамин В3 (ниацин) – играет роль в восстановлении ДНК и клеточном метаболизме.
13. Цинк – участвует в иммунной функции и заживлении ран.
14. Медь – важна для здоровья костей и нервов, а также для образования коллагена и красных кровяных телец.
15. Калий – помогает регулировать кровяное давление, баланс жидкости, работу мышц и нервов.
16. Селен – действует как антиоксидант, помогая защитить клетки от окислительного повреждения.
Внимание
Сапонины – Лебеда содержат горькие на вкус сапонины, которые можно удалить, промыв их перед приготовлением.
4. Марганец – играет роль в формировании костей, свертывании крови и обмене веществ.
Использование
Выпечка – Замените пшеничную муку на муку из лебеды в рецептах выпечки. Она не содержат глютена, придают ореховый вкус и повышают питательную ценность выпечки. Используйте муку из лебеды для приготовления теста для пиццы, хлеба, блинов или макарон.
Загуститель – мука из лебеды может использоваться в качестве безглютенового загустителя в супах и соусах.
Смузи – добавьте ложку лебеды муки в свой смузи, чтобы получить больше питательных веществ.
Детское питание – мука из лебеды может быть использована в домашнем детском питании, чтобы обеспечить малышей большим количеством питательных веществ.
Источники:
https://www.healthline.com
https://www.medicalnewstoday.com
ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.