Кумин не знает границ – от пряных латиноамериканских блюд до пикантной индийской и ближневосточной кухни. Несмотря на то, что это небольшое, простое семечко, оно обладает особым вкусом, который дополняет самые разные блюда. От карри до сыров и соусов – кумин входит в состав многих блюд международной кухни и широко любим во всем мире.
На Ближнем Востоке, в Северной Африке и Индии – как незаменимая пряность в таких национальных блюдах, как кускус, бахарат, чатни и карри.
Семена кумина – это мелкие высушенные плоды небольшого растения семейства Зонтичные (Umbelliferae), относящегося к тому же семейству растений, что и петрушка, морковь, укроп и тмин. Родина растения – Средиземноморский регион и Египет, культивируется в западном Средиземноморье через Ближний Восток и Индию.
Поскольку кумин приспособлен как к теплому, так и к прохладному климату, его легко выращивать по всему миру. Кстати, Индия является крупнейшим производителем и потребителем этой популярной пряности.
Семена кумина (Cuminum cyminum) – одна из лучших специй для поддержания здорового пищеварения. В Индии его санскритское название буквально означает “стимулирующий пищеварение”. Помимо придания вкуса пище, кумин также стимулирует пищеварительный огонь, способствуя здоровому усвоению пищи и выведению токсинов из пищеварительного тракта. Семена также часто жуют после еды для улучшения пищеварения и устранения запаха пищи.
Семена кумина бледные, желтовато-зеленые, продолговатой формы. Они имеют девять рельефных гребней. Семена похожи на семена тмина. Неудивительно, что семена тмина часто путают с семенами кумина из-за их сильного сходства и похожего аромата. Наиболее заметное различие между ними состоит в том, что семена тмина имеют более светлый цвет и покрыты очень тонкими, едва заметными щетинками.
Вкус кумкватов часто описывают как сильный, теплый и землистый, с пряным, горьковато-сладким ароматом и легкими цитрусовыми нотками. Кумин обычно сравнивают с тмином как с чуть более острой альтернативой.
Хотя цвет и вкус тмина различаются в зависимости от региона, на вкус кумина в меньшей степени влияет происхождение, а в большей – содержание масла. Чем выше содержание масла, тем ароматнее кумин.
Содержание эфирного масла в семенах кумина от 2 до 5%, при этом для получения интенсивного аромата мы используем семена высшего качества с содержанием от 3 до 5%. Важно отметить, что семена кумина должны храниться в плотно закрытой упаковке и быть защищены от влаги.
Рецепт чая:
Возьмите по ½ чайной ложки семян кумина, семян кориандра и семян фенхеля.
Можно слегка измельчить семена и замочить их в 0,5 л теплой воды не менее чем на час.
Затем довести воду с этими тремя ингредиентами до кипения и кипятить на слабом огне в течение 15 минут. Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой.
Дать остыть в течение 5-10 минут.
Этот чай поможет вам похудеть, избавиться от газов и других проблем с желудком.
Все три компонента, входящие в состав этого чая, являются жиросжигателями, поэтому этот чай также уменьшает накопление жира в организме.
Он также полезен для улучшения обмена веществ в организме, коррекции функции печени и увеличения секреции желчи, что способствует правильному жировому обмену.
Кроме того, чай имеет низкий гликемический индекс, что является дополнительным преимуществом при включении в диету для снижения веса.
Чай успокаивает ум и расслабляет нервную систему. Этот эффект обусловлен наличием в составе чая семян кориандра и фенхеля.
Его можно использовать для детей, страдающих газообразованием, коликами и повышенной кислотностью, так как он снижает кислотность в желудке и предотвращает свертывание молока.
Входящие в состав чая компоненты действуют как антациды и снижают избыток кислоты в желудке. Люди, страдающие от этих проблем, могут пить этот чай каждый день.
Семена кумина и фенхеля – известные галактагоги. Чай, содержащий эти ингредиенты, увеличивает количество грудного молока.
Чай оказывает очищающее действие на организм. Это средство можно использовать для очистки толстой кишки.
Содержащийся в чае тмин способствует лучшему усвоению организмом необходимых питательных веществ.
Чай помогает снять спазмы в животе во время менструации. Однако тмин также стимулирует менструации, поэтому его не следует применять при обильных кровотечениях.
Примечание
Во время беременности его следует избегать, так как семена фенхеля могут быть связаны со стимуляцией сокращений матки.
ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.