Кориандр, возможно, одна из самых недооцененных трав, несмотря на его всемирную популярность в качестве кулинарной приправы. Большинство людей знают кориандр по его испанскому названию – кинза, и либо любят его, либо ненавидят.
Ароматный запах – одна из его многочисленных прелестей.
Считается, что кориандр зародился на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, однако его можно встретить в региональной кухне по всему миру.
Растение относится к семейству Зонтичные (Apiaceae), имеет тонкий стебель и красивые белые или светло-розовые цветки, все части растения съедобны (молодые листья и зрелые семена). Само растение удивительно нежное, с ярким, землистым весенним ароматом. Она также известна как китайская петрушка, а на санскрите – как “dhanyaka”, что означает “богатая”.
Хотя кориандр растет по всему миру, он не очень любит жару. Это однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом, так как предпочитает более прохладные весенние и осенние температуры. После укоренения в легкой, хорошо дренированной почве на полном солнце растение размножается самосевом и прорастает следующей весной.
Польза и применение кориандра
Исторически и традиционно кориандр использовался для облегчения желудочно-кишечного дискомфорта.
Используется как лекарственное растение в Аюрведе. В аюрведической медицине кориандр считается как согревающим, так и охлаждающим растением, в зависимости от того, какая часть растения используется. Листья обладают охлаждающим действием, из них можно приготовить сок или припарку для снятия легкого раздражения кожи, а семена – слегка согревающим, что способствует пищеварению, усвоению питательных веществ и выведению токсинов.
Хотя кориандр известен в основном своим сильным сродством и пользой для пищеварительной системы, он также может быть полезен для мочевыделительной системы и легких, так как способствует очищению от жара и, соответственно, слизи.
Семена кориандра можно использовать в качестве приправы к различным маринадам, тушеным блюдам и блюдам из чечевицы.
Рецепт чая:
Семена фенхеля, кумина и кориандра полезны для поддержания пищеварения и детоксикации организма.
Рецепт можно найти здесь.
ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.