Органические бобы мунг (Mung)

Органические бобы мунг (Mung), Vigna radiata, — это универсальная бобовая культура, которая возделывается уже тысячи лет. Мунг имеет богатую историю, насчитывающую более 4000 лет. Считается, что начата культивация на Индийском субконтиненте, быстро распространились в других частях Азии и в конечном итоге попали в Европу и Америку через торговые пути. Мунг высоко ценится за свои питательные вещества.
Мунг имеет большое культурное и кулинарное значение во многих странах Азии. В Аюрведе мунг является наиболее ценным из всех бобовых. В китайской кухне ростки мунг являются одним из распространенных ингредиентов. В Южной Корее бобы редьки используются для приготовления сладкого десерта «патбингсу», а на Филиппинах они являются основным ингредиентом популярного десерта «суп из бобов мунг» или «ginataang mongo».

Преимущества
Высокое содержание белка — они являются прекрасным источником растительного белка, что делает их идеальным выбором для вегетарианцев и веганов.
Содержание клетчатки — в них много пищевых волокон, которые облегчают пищеварение и способствуют насыщению.
Низкое содержание жира — низкое содержание насыщенных жиров, что полезно для здоровья сердца.
Антиоксиданты — они богаты антиоксидантами, в том числе витаминами С и Е, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме.
Минеральный состав — богатый источник таких минералов, как железо, калий и магний.
Контроль веса — благодаря низкой калорийности, высокому содержанию клетчатки и белка фасоль радиккио может способствовать контролю веса и насыщению.
Регулирование уровня сахара в крови — мунг имеет низкий гликемический индекс и может способствовать регулированию уровня сахара в крови.
Усвоение питательных веществ — фасоль содержит питательные вещества, которые способствуют усвоению других необходимых минералов.

Внимание
Веретенообразная фасоль содержит олигосахариды, которые у некоторых людей могут вызывать газообразование и вздутие живота.

Использование
Мунг можно проращивать, и он является популярным дополнением к салатам, придавая им хрустящую текстуру и свежий вкус.
Мунг используется в супах, тушеном мясе и карри, смузи, а также в рецептах безглютеновой выпечки.
Паста мунг широко используется в качестве сладкой начинки для тортов, пирогов и моти.

Промыть и замочить примерно на 4 часа перед варкой.
Варить около 40 минут или до мягкости, в соотношении 1:3 с водой.

Источники:
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.organicfacts.net

ПРИМЕЧАНИЕ. Предоставленная информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению. Мы призываем вас самостоятельно принимать решения относительно своего здоровья, принимая во внимание широкий спектр источников информации.