Гарам масала, что в буквальном переводе означает “острые приправы”, – это смесь на основе черного перца, которая согревает тело. Гарам масала подходит практически для всех блюд, придавая им особый восхитительный аромат, благодаря которому индийская кухня славится во всем мире. Можно просто посыпать немного, когда блюдо будет почти готово.
Рис с овощами (рецепт). Промыть 1 стакан риса, слить воду в дуршлаг. Разогрейте в кастрюле немного масла или растопленного сливочного масла и добавьте 1 ч. л. GARAM masala. Через несколько секунд добавьте нарезанный перец и жарьте еще полминуты. Добавить 2 чашки мелко нарезанных овощей (морковь, цветная капуста, бобовые и т.д.) и обжаривать, помешивая, в течение 4-5 минут. Добавить рис и снова перемешать. Добавить 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли, снова перемешать и довести до кипения. Уменьшив огонь, варить еще 12-20 минут (в зависимости от сорта риса), пока рис не впитает всю воду и не станет мягким и пушистым. Через 5 минут взбить рис вилкой. Гарнировать зеленым горошком или дольками лимона.
Кориандр*, кумин*, цейлонская корица*, кардамон*, черный перец*, лавровый лист*, гвоздика*, анис*.
*- с экологически чистых ферм.