Salz mit Kräutern HERBAMARE ORIGINAL, 250 g
HERBAMARE Kräutersalz hat einen wunderbaren Geschmack nach frischen Kräutern und Gemüse. Die frisch geernteten Bio-Rohstoffe werden mehrere Monate lang separat mit natürlichem Meersalz gelagert, damit das Salz die Aromen und ätherischen Öle extrahieren kann. Die Zutaten werden dann sorgfältig vakuumgetrocknet und püriert, um sie nach dem Originalrezept von Alfred Vogel zu vermischen.
HERBAMARE ist frei von Glutamat, künstlichen Geschmacksverstärkern und Anti-Klumpen.
HERBAMARE fängt das Aroma der südfranzösischen Küste mit ihrem türkisfarbenen Wasser ein. Das Meersalz kommt aus der Camargue, einige Kilometer südwestlich von Nizza. Seit der Römerzeit wird hier Salz gewonnen. Salz wird nach wie vor traditionell hergestellt. Dadurch bleiben die Mineralien und Spurenelemente auf natürliche Weise in diesem Salz erhalten. Eine davon ist Seetang (Kelp), der einen stabilen Gehalt an Jod, Kalzium und Eisen aufweist.
Das Meerwasser wird in ein geschlossenes System von Kanälen und flachen Becken, den so genannten Auen, geleitet. Die Sonne und der Wind lassen das Wasser in einem mehrmonatigen Prozess verdampfen. Die verbleibenden Salzkristalle werden nach der Ernte weiter mit Wasser gereinigt, getrocknet und schließlich fein gemahlen.
Im Gegensatz zur konventionellen Salzproduktion wird das Salz nicht chemisch verarbeitet. Es ist weder gebleicht noch raffiniert.
Das Gemüse und die Kräuter werden im Elsass angebaut, das für seine Weißweine und seine kulinarischen Spezialitäten bekannt ist. Die Rohstoffe werden biologisch angebaut, von lokalen Kontrollstellen zertifiziert und innerhalb von acht Stunden nach der Ernte verarbeitet, um den Inhalt und den Geschmack zu erhalten.
Die Verarbeitung findet in Colmar im Elsass statt. Um die Frische zu gewährleisten, müssen alle Gemüse und Kräuter innerhalb von acht Stunden nach der Ernte geliefert und verarbeitet werden.
Wenn das Gemüse und die Kräuter in der Fabrik ankommen, werden sie auf Gewicht und Qualität geprüft. Jedes Gemüse und jedes Kraut wird fein gehackt und separat mit Meersalz im Verhältnis von 1/3 Gemüse und 2/3 Meersalz gemischt. Diese Mischung wird Mazerat genannt.
Das Mazerat ist je nach Gemüse oder Kraut 4-12 Monate haltbar. Während dieser Zeit entzieht das Meersalz den Rohstoffen die Aromen, ätherischen Öle und andere Stoffe, die den Herbamare-Gewürzen ihren einzigartigen Geschmack verleihen.
Nach der Lagerung wird das Mazerat auf Dosen unter Vakuum bei niedriger Temperatur getrocknet, um den Geschmack des Meersalzes zu bewahren. Das Salz wird in Stücke gebrochen und fein gemahlen.
Nach dem Rezept von Alfred Vogel werden nun verschiedene Salzmischungen gemischt, um unterschiedliche Varianten von Herbamare zu kreieren.
Herbamare ist in einem biologisch abbaubaren Pappbehälter mit einem wiederverwertbaren Deckel verpackt.