Blaue Spirulina und grüne Spirulina werden oft verwechselt und stammen von verschiedenen Algenarten und haben unterschiedliche Eigenschaften.
Wesentliche Unterschiede:
– Blaue Spirulina stammt von einer bestimmten Art von Blaualgen – Arthrospira platensis. Grüne Spirulina ist ein gewöhnliches Spirulina-Pulver, das aus den grünlich gefärbten Arten Arthrospira platensis oder Arthrospira maxima gewonnen wird.
– Pigment und Farbe sind die Hauptunterschiede zwischen blauer und grüner Spirulina. Die blaue Spirulina erhält ihre intensive blaue Farbe durch das Pigment Phycocyanin, ein blaues Pigment mit antioxidativen Eigenschaften. Die grüne Spirulina erhält ihre grüne Farbe durch eine Kombination aus Chlorophyll (grünes Pigment) und anderen Pigmenten.
– Blaue Spirulina und grüne Spirulina sind reich an Nährstoffen und Vitaminen, Mineralien und Proteinen. Ihr Nährstoffgehalt, z. B. an Eiweiß und Vitamin B12, mag ähnlich sein, weil sie von ähnlichen Algenarten stammen, aber die genaue Nährstoffzusammensetzung variiert je nach Anbaubedingungen und Verarbeitungsmethoden.
– Blaue Spirulina wird vor allem als natürlicher Lebensmittelfarbstoff verwendet, der Lebensmitteln und Getränken einen leuchtend blauen oder türkisfarbenen Farbton verleiht. Andererseits wird die grüne Spirulina aufgrund ihres reichhaltigen Nährstoffprofils häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Es ist häufig in Pulver- oder Kapselform erhältlich und wird häufig wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile eingenommen.
Während die grüne Spirulina eher wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird, hat auch die blaue Spirulina ähnliche Eigenschaften:
Antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften – Phycocyanin, der aktive Bestandteil der blauen Spirulina, hat starke antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor oxidativem Stress und Schäden durch freie Radikale schützen. Phycocyanin wirkt auch als natürliches Entgiftungsmittel und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Da Spirulina Chlorophyll enthält, trägt es zur Regulierung des Verdauungssystems bei und fördert das Wachstum gesunder Bakterien im Darm. Die Vitamine C, E und B6 regen die Produktion von weißen Blutkörperchen an.
Blaue Spirulina ist reich an Eiweiß, Kalzium, Magnesium, Zink und Selen sowie an den Vitaminen A, C, E und B.
Verbrauch
Blaue Spirulina hat einen eher milden Geschmack, der als leicht erdig oder grasig beschrieben wird, mit subtilen Anklängen an Algen. Im Vergleich zu grüner Spirulina ist der Geschmack viel schwächer, kann aber je nach Konzentration und anderen Zutaten, mit denen es gemischt wird, variieren.
Blaue Spirulina kann auf verschiedene Weise verwendet werden, um Speisen und Getränken eine leuchtend blaue oder türkise Farbe zu verleihen.
Sie können es für Desserts, Smoothies und Backwaren verwenden.
Es gibt keine allgemein anerkannte Standarddosierung des Farbstoffs. Beginnen Sie daher mit einer kleinen Prise oder etwa 1/4-1/2 Teelöffel blauen Spirulina-Pulvers und passen Sie es nach Bedarf an.
Berücksichtigen Sie die geschmackliche Verträglichkeit.
Zu viel blaue Spirulina kann einen bitteren Geschmack verursachen, daher ist es am besten, sie in Maßen zu verwenden.
Achtung! Spirulina wird für schwangere und stillende Frauen sowie für Menschen mit Autoimmunkrankheiten nicht empfohlen.
Quellen:
https://www.webmd.com
https://www.emedicinehealth.com
HINWEIS. Die hierin enthaltenen Informationen sind nicht als Empfehlung für eine Behandlung oder andere Gesundheitsfragen zu verstehen. Wir ermutigen Sie, persönliche Entscheidungen über Ihre Gesundheit zu treffen und dabei ein breites Spektrum von Informationsquellen zu berücksichtigen.