Die Bio-Mungobohne, Vigna radiata, ist eine vielseitige Hülsenfrucht, die seit Jahrtausenden angebaut wird. Mung hat eine reiche Geschichte, die mehr als 4000 Jahre zurückreicht. Vermutlich stammen sie vom indischen Subkontinent, verbreiteten sich aber schnell in anderen Teilen Asiens und gelangten schließlich über Handelswege nach Europa und Amerika. Mung wurde wegen seiner Nährstoffe sehr geschätzt.
Mung hat in vielen asiatischen Ländern eine große kulturelle und kulinarische Bedeutung. Im Ayurveda ist Mung die am meisten geschätzte aller Hülsenfrüchte. In der chinesischen Küche sind Mungosprossen eine häufige Zutat. In Südkorea werden Mungbohnen zur Herstellung eines süßen Desserts namens “patbingsu” verwendet, während sie auf den Philippinen die Hauptzutat für die beliebte Nachspeise “Mungobohnensuppe” oder “ginataang mongo” sind.
Vorteile
Hoher Proteingehalt – sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und daher die ideale Wahl für Vegetarier und Veganer.
Ballaststoffgehalt – sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und sättigend wirken.
Fettarm – wenig gesättigte Fette, die gut für die Herzgesundheit sind.
Antioxidantien – sie sind reich an Antioxidantien, einschließlich der Vitamine C und E, die zur Bekämpfung freier Radikale im Körper beitragen.
Mineralstoffgehalt – eine reiche Quelle von Mineralstoffen wie Eisen, Kalium und Magnesium.
Gewichtskontrolle – aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihres hohen Anteils an Ballaststoffen und Proteinen können Mungbohnen bei der Gewichtskontrolle und Sättigung helfen.
Blutzuckerregulierung – Mung hat einen niedrigen glykämischen Index und kann zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Nährstoffaufnahme – Bohnen enthalten Nährstoffe, die die Aufnahme anderer wichtiger Mineralien fördern.
Achtung
Mungbohnen enthalten Oligosaccharide, die bei manchen Menschen Blähungen und Völlegefühl verursachen können.
Verwendung von
Mung kann gekeimt werden und ist eine beliebte Zutat für Salate, die eine knackige Textur und einen frischen Geschmack haben.
Mung wird in Suppen, Eintöpfen und Currys, Smoothies und glutenfreien Backrezepten verwendet.
Mungobrei wird häufig als süße Füllung für Kuchen, Torten und Mochi verwendet.
Waschen und etwa 4 Stunden lang einweichen, bevor sie gekocht werden.
Etwa 40 Minuten oder bis zum Weichwerden kochen, 1:3 mit Wasser.
Quellen:
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.organicfacts.net
HINWEIS. Die hierin enthaltenen Informationen sind nicht als Empfehlung für eine Behandlung oder andere Gesundheitsfragen zu verstehen. Wir ermutigen Sie, persönliche Entscheidungen über Ihre Gesundheit zu treffen und dabei ein breites Spektrum von Informationsquellen zu berücksichtigen.