Von würzigen lateinamerikanischen Gerichten bis hin zur pikanten indischen und nahöstlichen Küche – Kreuzkümmel kennt keine Grenzen. Obwohl es sich um einen kleinen, einfachen Samen handelt, hat er einen besonderen Geschmack, der eine Vielzahl von Gerichten ergänzt. Von Currys bis hin zu Käse und Soßen ist Kreuzkümmel ein Grundnahrungsmittel in vielen internationalen Gerichten und wird in der ganzen Welt geschätzt.
Im Nahen Osten, Nordafrika und Indien als wesentliches Gewürz in Nationalgerichten wie Couscous, Baharat, Chutney und Currys.
Kreuzkümmel-Samen sind die kleinen getrockneten Früchte einer kleinen Doldenblütlerpflanze, die zur gleichen Pflanzenfamilie wie Petersilie, Karotten, Dill und Kümmel gehört. Die Pflanze ist im Mittelmeerraum und in Ägypten beheimatet und wird im westlichen Mittelmeerraum über den Nahen Osten und Indien angebaut.
Da Kreuzkümmel sowohl an warme als auch an kühle Klimazonen angepasst ist, wird er weltweit problemlos angebaut. Übrigens ist Indien der größte Produzent und Verbraucher dieses beliebten Gewürzes.
Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) ist eines der besten Gewürze zur Unterstützung einer gesunden Verdauung. In Indien bedeutet sein Sanskrit-Name wörtlich übersetzt “regt die Verdauung an”. Neben der geschmacklichen Aufwertung der Speisen regt Kreuzkümmel auch das Verdauungsfeuer an, fördert die gesunde Aufnahme und entfernt Giftstoffe aus dem Verdauungstrakt. Die Samen werden auch oft nach dem Essen gekaut, um die Verdauung zu fördern und Essensgerüche zu beseitigen.
Die Samen der Kreuzkümmel sind blass, gelblich-grün und länglich geformt. Sie haben neun erhöhte Rippen. Die Samen sind dem Kümmel ähnlich. Es ist nicht verwunderlich, dass Kümmel oft mit Kreuzkümmel verwechselt wird, da er sich stark ähnelt und ein ähnliches Aroma hat. Der auffälligste Unterschied zwischen den beiden ist, dass Kümmel heller ist und mit sehr feinen, kaum sichtbaren Borsten besetzt ist.
Der Geschmack der Kreuzkümmel wird oft als kräftig, warm und erdig beschrieben, mit einem würzigen, bittersüßen Aroma und leichten Zitrustönen. Kreuzkümmel wird in der Regel mit Kümmel als einer etwas schärferen Alternative verglichen.
Obwohl Farbe und Geschmack von Region zu Region unterschiedlich sind, wird der Geschmack von Kreuzkümmel weniger durch die Herkunft als vielmehr durch den Ölgehalt beeinflusst. Je höher der Ölgehalt ist, desto aromatischer ist der Kreuzkümmel.
Der Gehalt an ätherischem Kümmelöl liegt zwischen 2 und 5 %, und wir beziehen die hochwertigsten Samen mit einem Gehalt von 3 bis 5 %, um einen intensiven Geschmack zu gewährleisten. Es ist wichtig zu beachten, dass Kreuzkümmel dicht verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden muss.
Teerezept:
Nehmen Sie je ½ Teelöffel Kreuzkümmel, Koriandersamen und Fenchelsamen.
Sie können die Samen leicht zerdrücken und mindestens eine Stunde lang in 0,5 l warmem Wasser einweichen.
Dann das Wasser mit diesen drei Zutaten zum Kochen bringen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Topf zu bedecken.
5-10 Minuten abkühlen lassen.
Dieser Tee kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren, Blähungen und andere Magenprobleme loszuwerden.
Alle drei Zutaten in diesem Tee sind Fettverbrenner, so dass dieser Tee auch die Fettansammlung im Körper reduziert.
Es ist auch nützlich, um den Stoffwechsel des Körpers zu verbessern, die Leberfunktion zu korrigieren und die Gallensekretion zu erhöhen, was einen guten Fettstoffwechsel fördert.
Außerdem hat der Tee einen niedrigen glykämischen Index, was bei einer Diät zur Gewichtsreduzierung ein zusätzlicher Vorteil ist.
Der Tee beruhigt den Geist und entspannt das Nervensystem. Diese Wirkung ist auf die Koriander- und Fenchelsamen in diesem Tee zurückzuführen.
Er kann bei Blähungen, Koliken und Übersäuerung von Säuglingen verwendet werden, da er den Säuregehalt im Magen reduziert und verhindert, dass die Milch gerinnt.
Die Inhaltsstoffe des Tees wirken als Antazida und reduzieren überschüssige Magensäure. Menschen, die unter diesen Problemen leiden, können diesen Tee jeden Tag trinken.
Kreuzkümmel und Fenchelsamen sind bekannte Galaktagogika. Tee mit diesen Inhaltsstoffen erhöht die Menge der Muttermilch.
Tee hat eine reinigende Wirkung auf den Körper. Sie können dieses Mittel zur Reinigung des Dickdarms verwenden.
Der im Tee enthaltene Kreuzkümmel trägt dazu bei, dass der Körper wichtige Nährstoffe besser aufnehmen kann.
Der Tee kann helfen, Unterleibskrämpfe während der Menstruation zu lindern. Allerdings regt Kreuzkümmel auch die Menstruation an und sollte bei starken Blutungen nicht verwendet werden.
Hinweis
Während der Schwangerschaft sollten Sie ihn meiden, da Fenchelsamen mit der Stimulierung von Gebärmutterkontraktionen in Verbindung gebracht werden können.
HINWEIS. Die hierin enthaltenen Informationen sind nicht als Empfehlung für eine Behandlung oder andere Gesundheitsfragen zu verstehen. Wir ermutigen Sie, persönliche Entscheidungen über Ihre Gesundheit zu treffen und dabei ein breites Spektrum von Informationsquellen zu berücksichtigen.