Garam Masala bedeutet wörtlich übersetzt „scharfe Gewürze“ und ist eine Mischung auf der Basis von schwarzem Pfeffer, die den Körper wärmt. GARAM masala eignet sich für fast alle Gerichte und verleiht ihnen ein besonders köstliches Aroma, das die indische Küche in der ganzen Welt berühmt macht. Sie können einfach ein wenig davon darüber streuen, wenn das Gericht fast fertig ist.
Reis mit Gemüse (Rezept). 1 Tasse Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Etwas Öl oder geschmolzene Butter in einem Topf erhitzen und 1 Teelöffel GARAM masala hinzufügen. Nach ein paar Sekunden die in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben und eine halbe Minute lang braten. 2 Tassen fein gehacktes Gemüse (Karotten, Blumenkohl, Hülsenfrüchte usw.) hinzufügen und 4-5 Minuten unter Rühren braten. Den Reis hinzugeben und erneut umrühren. 2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze weitere 12-20 Minuten kochen (je nach Reissorte), bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat und weich und flauschig ist. Nach 5 Minuten den Reis mit einer Gabel auflockern. Mit grünen Erbsen oder Zitronenspalten garnieren.
Koriander*, Kreuzkümmel*, Ceylon-Zimt*, Kardamom*, schwarzer Pfeffer*, Lorbeerblätter*, Nelken*, Anis*.
*- aus biologischem Anbau.