Adzuki pupuolėse yra gana daug baltymų ir skaidulų, todėl jų GI yra žemas, o tai reiškia, kad jos labai lėtai išskiria energiją (gliukozės pavidalu) į kraują ir yra naudingos cukraus kiekiui kraujyje stabilizuoti. Nors juose yra gana daug baltymų, jie nėra visaverčiai baltymai, todėl jums tiesiog reikia valgyti juos su ryžiais, grūdais ir daržovėmis.
Šiose pupuolėse yra labai daug folio rūgšties ir mangano, taip pat yra pakankamai tiamino, geležies, magnio, fosforo, kalio, cinko, natrio ir vario. Dėl savo ir rūgštį formuojančių mineralų (fosforo), ir šarminių mineralų (kalio, magnio, kalcio, mangano, natrio ir geležies) mišinio jie turi neutralų pH poveikį organizmui. Ir, žinoma, jie yra be glitimo.
Kaip gaminti Adzuki pupuoles?
Skirtingai nuo kitų džiovintų pupelių, prieš verdant Adzuki pupuolių nereikia mirkyti. Net ir nemirkytos jos paprastai išverda per maždaug apie 60 minučių! Jeigu virsite greitpuodyje, tai užtruks apie 30 min.
Gamindami adzuki pupuoles galite pasirinkti galutinę jų tekstūrą, o jų skonį galite sustiprinti troškindami jas su prieskoniais pagal skonį, pavyzdžiui, ketvirčiais supjaustytais svogūnais, trintomis česnako skiltelėmis, lauro lapais ar juodųjų pipirų žirneliais.
Kava