Avinžirniai, dar žinomi kaip garbanzo pupelės, apvalūs ankštiniai augalai garsėja nuostabiu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų balansu. Viename puodelyje virtų avinžirnių yra įspūdinga augalinių baltymų dozė, todėl jie yra pagrindinė vegetariškos ir veganiškos dietos sudedamoji dalis.
Didelis skaidulų kiekis juose gerina virškinimą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir padeda kontroliuoti svorį, skatindamas sotumo jausmą.
Turtingi širdžiai naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip folio rūgštis, kalis ir magnis, avinžirniai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Juose taip pat yra antioksidantų, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu organizme.
Dėl žemo glikemijos indekso jie padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje, todėl yra puikus pasirinkimas diabetu sergantiems asmenims.
Naudojimas
Avinžirnių universalumas kulinarijos pasaulyje neturi ribų. Jie naudojami kaip įvairių kultūrų patiekalų pagrindinis ingredientas. Nuo kreminio humuso malonumo iki sočiųjų indiškų karių, tokių kaip chana masala, avinžirniai yra tradicinės ir modernios virtuvės žvaigždės. Jie suteikia salotoms sotumo ir traškumo ir prideda baltymų, todėl jos yra populiarus sveikatingumu besidominčių pasirinkimas.
Skrudinti avinžirniai išpopuliarėjo kaip maistingas užkandis, suteikiantis malonų traškumą ir skonio pliūpsnį.
Avinžirnių miltai, taip pat žinomi kaip gram miltai, tapo populiarių kepinių be glitimo pasirinkimu ir naudojami pikantiškiems blynams ir pyragams gaminti.
Gaminant ankštinius virškinimui palengvinti ir gardesniam skoniui suteikti naudojami prieskoniai: ciberžolė, imbieras, kmynai, kmyniniai kuminai, pankoliai, kalendros ir kiti.
Svarbu pažymėti, kad kai kuriems žmonėms, vartojant avinžirnius, gali atsirasti vidurių pūtimas.
Prieš gaminant nuplauti, pamirkyti apie 12 val., vėl nuplauti ir virti 40-50 min. Išvirę avinžirniai turi riešutų skonį.
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.
Kava