Abisinių posmilgių (Teff ) yra žolinis augalas Eragrostis tef, kilęs iš Etiopijos ir Eritrėjos regionų Rytų Afrikoje. Tai maža grūdinė kultūra, kuri daugiausia auginama dėl savo maistingų grūdų, kurie naudojami teff miltų gamybai. Teff yra vienas iš seniausių žinomų auginamų grūdų, ir jis buvo naudojamas šių regionų gyventojų mityboje jau tūkstančius metų.
Teff miltų nauda:
- Teff miltai yra turtingi įvairių maistinių medžiagų. Juose yra aukštos kokybės baltymų, maistinių skaidulų, geležies, kalcio, magnio ir B grupės vitaminų, įskaitant tiaminą, riboflaviną, niaciną ir vitaminą B6. Be to, teff miltuose natūraliai nėra glitimo, todėl jie tinka žmonėms, sergantiems celiakija (glitimo netoleravimas) arba jautriems glitimui.
- Teff miltai yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, kuris skatina sveiką virškinimą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą. Pakankamas skaidulų suvartojimas taip pat gali padėti kontroliuoti svorį, nes suteikia sotumo jausmą ir skatina reguliarų tuštinimąsi.
- Teff miltai yra puikus pasirinkimas asmenims, turintiems geležies trūkumą ar anemiją. Geležis yra būtina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir deguonies pernešimui visame kūne.
- Teff miltai yra geras kalcio šaltinis, padedantis stiprinti kaulus ir dantis. Tai ypač naudinga asmenims, kuriems gresia osteoporozė arba kurie siekia išlaikyti kaulų sveikatą.
- Teff miltai yra idealus tradicinių kvietinių miltų pakaitalas kepant be glitimo, todėl tiems, kurie turi su glitimu susijusių sveikatos sutrikimų, gali mėgautis įvairiausiais kepiniais nepakenkiant skoniui ar tekstūrai.
- Abisinių posmilgių (Teff) miltai yra universalūs ir daug maistinių medžiagų turintys miltai, turintys daug naudos sveikatai. Be glitimo, kartu su aukšta maistine verte, jie yra puikus pasirinkimas asmenims, turintiems specifinių mitybos poreikių, arba tiems, kurie nori išplėsti savo kulinarinį akiratį. Šiek tiek riešutinis ir žemiškas teff miltų skonis kulinariniams gaminiams suteikia žavingą skonį. Jis gali būti naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Nesvarbu, ar esate jautrus glitimui, ar tiesiog norite paįvairinti savo mitybą, teff miltai į gali būti skanus ir maistingas pasirinkimas.
Vartojimas
Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėse teff miltai tradiciškai naudojami gaminant tradicinius paplotėlius injera.
Iš teff miltų galima pagaminti skanius ir maistingus blynus bei vaflius, kurie puikiai tiks sotiems pusryčiams ar priešpiečiams. Teff miltus galima dėti į duoną, kad būtų pagerinta jos maistinė vertė ir suteiktas unikalus skonis. Jie taip pat gali būti naudojami gaminant pyragus, bandelės, sausainius ir paplotėlius.
Blynų receptas:
1 puodelis teff miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus
1 puodelis migdolų pieno
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto arba vanilės miltelių
2 šaukštai klevų sirupo arba uogienės
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite nepridegančią keptuvę su šlakeliu aliejaus.
Dideliame dubenyje sumaišykite teff miltus, kepimo miltelius ir visus kitus ingredientus, išskyrus klevų sirupą. Maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
Tada į karštą keptuvę įdėkite 1/4 puodelio blynų mišinio ir kepkite apie 30 sekundžių, apverskite ir kepkite kol gerai iškeps.
Patiekite blynus su klevų sirupu ar jūsų mėgstama uogiene, galite paskaninti šviežiais vaisiais.
Skanaus!
Šaltiniai:
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija.
Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.
Kava