Ekologiškas tapijokos krakmolas (miltai)
Tapijokos (Manihot esculenta) miltai, taip pat žinomi kaip tapijokos krakmolas, yra populiari be glitimo alternatyva kvietiniams miltams, gaunamiems iš maniokos (cassava), krakmolingo gumbų, kilusio iš Pietų Amerikos. Tapijokos miltai pastaraisiais metais išpopuliarėjo dėl savo universalumo ir tinkamumo įvairiems mitybos poreikiams.
Tapijokos miltų privalumai
Be glitimo: Tapijokos miltai natūraliai yra be glitimo, todėl tai puikus pasirinkimas asmenims, sergantiems celiakija arba jautriems glitimui. Tai leidžia tiems, kurie turi problemų dėl glitimo, mėgautis kepiniais ir kitais patiekalais, kuriuose tradiciškai yra kvietinių miltų.
Lengva virškinti: Tapijokos miltai lengvai veikia virškinimo sistemą, o tai gali būti ypač naudinga žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų arba jautrų skrandį. Mažiau tikėtina, kad jie sukelia virškinimo trakto diskomfortą, palyginti su kai kuriais kitais krakmolais.
Energijos šaltinis: Tapijokos miltai yra angliavandenių šaltinis ir greitas energijos šaltinis. Jis dažnai naudojami receptuose, siekiant suteikti krakmolingos tekstūros ir padidinti patiekalų be glitimo kaloringumą.
Tirštiklis: Dėl didelio krakmolo kiekio tapijokos miltai yra veiksminga sriubų ir padažų tirštinimo priemonė. Jie šiems patiekalams suteikia blizgesį, nesuteikdami miltų skonio.
Nekenksmingas alergiškiems: Tapijokos miltai tinka tiems, kurie turi įvairių mitybos apribojimų. Juose nėra įprastų alergenų, tokių kaip kviečiai, pieno produktai, riešutai ir soja.
Geležies šaltinis: Tapijokos miltuose yra geležies, kuri yra būtina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir deguonies transportavimui. Jo įtraukimas į savo mitybą gali padėti kovoti su geležies trūkumu.
Dėmesio
Kalorijos: Tapijokos miltai yra kaloringi, todėl juos reikia vartoti saikingai, ypač jei stebite suvartojamų kalorijų kiekį.
Mažas maistinių medžiagų kiekis: nors tapijokos miltuose yra geležies, paprastai juose mažai pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir mineralai.
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje: Tapijokos miltai turi aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jie gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu arba bandantys reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, turėtų jį vartoti saikingai.
Vartojami kiekiai: Tapijokos miltai gaminami iš maniokos, kurioje yra junginių, vadinamų cianogeniniais glikozidais. Vartojant dideliais kiekiais, šie junginiai gali išskirti cianidą. Tačiau perdirbimo metodai, naudojami tapijokos miltams, paprastai pašalina daugumą šių junginių, todėl jie yra saugūs vartoti nedideliais kiekiais.
Naudojimas
Kepiniai be glitimo: iš tapijokos miltų galima gaminti duoną be glitimo, bandeles, blynus ir sausainius, pyragus. Jis kepiniams suteikia lengvos tekstūros.
Tirštiklis: tai puikus padažų, padažų ir pudingų tirštiklis. Norėdami naudoti tapijokos krakmolą kaip tirštiklį, prieš dėdami į karštą mišinį, sumaišykite juos su nedideliu kiekiu šalto skysčio.
Kepimas: Tapijokos miltus galima naudoti kaip džiūvėsėlių alternatyvą be glitimo.
Miltų mišiniai be glitimo: Tapijokos miltai naudojamas daugelyje be glitimo miltų mišinių, kad būtų imituojama kvietinių miltų tekstūra.
Naudojant sąmoningai ir saikingai tapijokos miltai gali atverti kulinarinių galimybių pasaulį ieškantiems alternatyvų be glitimo.
Tapijokos krakmolas neturi specifinio skonio ir kvapo, todėl nekeičia patiekalų skonio.
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.
Kava