Ožragė Trigonella foenum graecum, priklauso Fabaceae šeimai. Tai vienas iš labiausiai paplitusių indiškų prieskonių, ypač pripažintų dėl savo kulinarinių, gydomųjų ir aromatinių savybių. Ožragė (fenugreek arba methi) yra pripažinta dėl savo sveikatą gerinančių savybių, tokių kaip priešuždegiminis, antidiabetinis ir priešvėžinis poveikis. Ožragės cheminės sudedamosios dalys daugiausia sudarytos iš steroidų, alkaloidų, flavonoidų, skaidulų, vitaminų ir riebalų rūgščių. Vaistinės ožragės gelio formavimosi savybė padeda apsisaugoti nuo opų atsiradimo, kaip buvo tirta kai kurių vaistų nuo opų, tokių kaip omeprazolas, atžvilgiu.
Vaistinė ožragė ilgą laiką žinoma Ajurvedos ir Tradicinėje kiniečių medicinoje ir buvo naudojama daugeliui indikacijų, įskaitant virškinimui skatinti ir kaip bendras tonikas medžiagų apykaitai ir sveikatai gerinti.
Ajurvedoje ožragė naudojama virškinimui gerinti, šalinimui palaikyti ir skrandžiui nuraminti. Jos šildančios savybės buvo naudojamos siekiant subalansuoti drėgmę plaučiuose. Kai kurie tyrimai patvirtina, kad galimas naudojamas kaip natūrali laktacijos priemonė, o senovėje jis buvo skiriamas kaip afrodiziakas. Ožragės netgi buvo dedamos į kompresus, kad padėtų nuraminti skaudančius, sustingusius ar patinusius sąnarius. Atlikta daug klinikinių tyrimų, susijusių su ožragės gebėjimu sumažinti cholesterolio perteklių ir pagerinti cukraus kiekį kraujyje diabetu sergantiems pacientams.
Vartojimas
Vaistinės ožragės sėklos naudojamos tiek sveikos, tiek sumaltos. Vaistinė ožragė puikiai dera su kitais prieskoniais, tokiais kaip kumyno sėklos, kalendros sėklos, pankolio sėklos, imbieras.
Sumalti ožragės sėklas į miltelius ir naudoti daržovių, ankštinių patiekaluose ir užkandžiams ruošti. Pasižymi kartoku skoniu, tad labai svarbu ožragės sėklų neperkaitinti ir į patiekalus dėti gaminimo pabaigoje. Sakoma, kad jų saldokas aromatas ir skonis primena klevų sirupą, karamelės ir šieno derinį.
Ožragės sėklas galima daiginti ir naudoti salotoms.
Pasigaminkite virškinimą skatinančią arbatą:
1 arbatinį šaukštelį ožragės sėklų pamerkite į puodelį karšto vandens 5-10 minučių.
Dėl šildančios prigimties ir kartaus skonio ši sėkla puikiai žadina apetitą ir padeda virškinti, nes stiprina centrinę virškinimo “ugnį”. Išgėrus arbatą sėklos gali būti suvalgomos, taip ožragė gali padėti apsaugti organizmą nuo cholesterolio įsisavinimo.
Šaltiniai
https://www.sciencedirect.com
https://www.banyanbotanicals.com
PASTABA. Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.
Kava