Augalinės kilmės agaras naudojamas kaip želatina, stingdiklis, tirštiklis. Jis puikiai tinka želė, drebučių, ledų, guminukų gamyboje bei plačiai naudojamas kulinarijoje. Sustingsta greitai, skysčiui dar net nespėjus ataušti.
Stiprumas – ≥ 700.
Turi daug skaidulinių medžiagų. 1 kupinas a.š. (3.5 g) atitinka 6 lapelius želatinos ir naudojamas su 500 ml skysčių.
Paruošimas: maišant į 100 ml šalto vandens įberti 3.5 g agar agar. Maišant pavirti 2 min. Pripilti 400 ml skysčio ir išmaišyti. Gautą mišinį 3 val. laikyti šaldytuve.
Patarimas: jei norite gaminti drebučius iš sulčių, kurių nenorite užvirti, ištirpinkite agar agar nedideliame kiekyje vandens, jį užvirindami, po to supilkite jį į sultis
Kava